第15回チーズについて(3)（2010.7.1）
今回も前回の「チーズのタイプ別」紹介の続きから。 長期熟成用に造られたチーズは固さ（水分含量）によってセミハードタイプとハードタイプに分けられます...
第14回チーズについて(2)（2010.6.1）
今回は前回の「チーズのタイプ別」紹介の続きから ③青カビタイプ チーズの内部に青カビを繁殖させて熟成させるチーズです（ブルーチーズとも呼びます）...
第13回チーズについて(1)（2010.4.1）
今回はワインの「友」チーズについて少し触れてみようと思います。 チーズをお好きな方は多いと思いますが、皆さん、ワインとの組み合わせはどうしてますか...
第12回ワインの選び方(7)「シャンパーニュ」（2010.3.1）
今回は「花見」の時期も近いのでロゼワインについてです。 ロゼ（ｒｏｓｅ）とは、その名のとおり「バラ色」のことです。製造方法は①黒ぶどうを発酵させ...
第11回ワインの選び方(6)「シャンパーニュ(3)」（2010.2.1）
シャンパーニュ、３回目は味わいの違いと楽しみ方です。 シャンパーニュの味わいの違いはどこからくるのでしょうか？勿論、使用品種の個性やブレンド比率の...
第10回ワインの選び方(6)「シャンパーニュ(2)」（2010.1.1）
今回はシャンパーニュのぶどう品種や格付け、製造工程等です。 シャンパーニュ地方で生産されたぶどう８品種のみで造られるのがシャンパーニュです。大小約...
第９回ワインの選び方(6)「シャンパーニュ(1)」（2009.12.1）
今回はクリスマス前ということもあって、ワインの世界では「泡もの」といわれているスパークリングワインについてお話しようと思います。スパークリングワイ...
第８回ワインの選び方(5)「白ワインの特徴を知る(2)」（2009.11.1）
今回は前回の続き、白ワインの「味わい」についてです。主として甘みと酸味のバランスと、果汁のエキス分の濃さがポイントとなります。 「甘み」については...
第７回ワインの選び方(4)「白ワインの特徴を知る(1)」（2009.10.1）
今回は白ワインの「色」「香り」「味わい」についてですが、前々回、前回と「赤ワインの特徴を知る」で紹介したことと基本的には同じように考えてください。...
第６回ワインの選び方(4)「赤ワインの特徴を知る(2)」（2009.8.1）
前回では赤ワインの選び方の「色」「香り」について触れましたが、今回は残りの「味わい」についてです。 ワインを口に含んだときに感じるもの、アルコール...
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